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由于缺乏科學(xué)研究和合理的解決方案，我國(guó)每年有1億噸蔬菜副產(chǎn)品被丟棄堆放。低利用率也導(dǎo)致空氣污染。從田間到餐桌，蔬菜將經(jīng)歷收購(gòu)、儲(chǔ)存、生產(chǎn)加工、裝卸、運(yùn)輸?shù)纫幌盗腥^(guò)程。它很可能會(huì)產(chǎn)生大量的副產(chǎn)品，也就是說(shuō)“蔬菜廢棄物”。如果“廢物”處理不當(dāng)，可能會(huì)對(duì)自然環(huán)境造成一系列危害。

如今，隨著我國(guó)農(nóng)牧業(yè)的快速發(fā)展，我國(guó)蔬菜種植和經(jīng)營(yíng)規(guī)模有了很大提高，已成為世界上最大的蔬菜生產(chǎn)國(guó)。但是，目前我國(guó)解決蔬菜副產(chǎn)品問(wèn)題的現(xiàn)狀是隨意丟棄、隨意堆積，這會(huì)給土壤層、水質(zhì)、氣體等帶來(lái)一些環(huán)境污染隱患。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和行業(yè)對(duì)蔬菜副產(chǎn)品認(rèn)識(shí)的提高，蔬菜副產(chǎn)品的無(wú)害化和廢棄物利用問(wèn)題逐漸提上議事日程。

為推進(jìn)蔬菜副產(chǎn)品綜合利用，解決技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)，深入分析蔬菜副產(chǎn)品利用的重要途徑，完善資源循環(huán)體系利用，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化，賈景敦，科技部農(nóng)村現(xiàn)狀科學(xué)研究與發(fā)展管理中心負(fù)責(zé)人表示，蔬菜副產(chǎn)品資源的高效利用需要政府部門(mén)，科技領(lǐng)域與相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈、銷(xiāo)售市場(chǎng)相互配合，尋求一條高質(zhì)量發(fā)展之路，應(yīng)對(duì)農(nóng)牧業(yè)環(huán)境污染問(wèn)題。

蔬菜副產(chǎn)品的特性之一是來(lái)源的多樣性。在蔬菜生產(chǎn)制造、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸和庫(kù)存積壓的全過(guò)程中，葉、根、莖、果可能是源頭。未經(jīng)處理的垃圾被扔進(jìn)水中，或者蔬菜廢棄物沉淀、溶解造成的滲漏，很可能隨降水注入水質(zhì)，造成水體污染。蔬菜廢棄物具有含水量高、揮發(fā)性固體成分高、易降解等特點(diǎn)。它在積存、儲(chǔ)運(yùn)的全過(guò)程中都會(huì)產(chǎn)生臭氣蒸氣，對(duì)空氣造成不同程度的環(huán)境污染。此外，蚊蟲(chóng)很容易滋生，細(xì)菌也很容易傳播，這將危害衛(wèi)生和健康。部分農(nóng)戶采摘部分產(chǎn)品后噴灑除草劑使尾菜枯萎，土壤層中的農(nóng)殘物擴(kuò)大，將對(duì)菜地土層造成更高的環(huán)境污染風(fēng)險(xiǎn)。

中國(guó)是世界上蔬菜產(chǎn)量最大的國(guó)家，2012年蔬菜年產(chǎn)量超過(guò)5.7億噸。蔬菜生產(chǎn)制造業(yè)具有區(qū)域性、集中性的特點(diǎn)，從收購(gòu)、儲(chǔ)存、生產(chǎn)加工、裝卸、運(yùn)輸?shù)热^(guò)程都有大量的蔬菜副產(chǎn)品；此外，蔬菜葉等副產(chǎn)品也很多，蔬菜莖果生產(chǎn)制造產(chǎn)業(yè)基地、工廠、中轉(zhuǎn)站和批發(fā)市場(chǎng)。

蔬菜廢棄物相比禽畜化肥來(lái)講，自身是一個(gè)有機(jī)肥資源，假如技術(shù)性及時(shí)得話，資源化再生的全過(guò)程較為快”，蔬菜副產(chǎn)物除一部分產(chǎn)生病害的蔬菜機(jī)構(gòu)外，不帶有別的的危害化學(xué)物質(zhì)，絕大多數(shù)是一種珍貴的有機(jī)化學(xué)資源。通過(guò)微米生物餐廚垃圾處理設(shè)備可以進(jìn)行無(wú)害化處理，產(chǎn)生的固體排放物作為有機(jī)肥原料用于生態(tài)種植養(yǎng)殖。